jiaxan秀炸鱼怎么做 这样炸酥脆又好吃

炸鱼怎么做 这样炸酥脆又好吃

主料:带鱼(量
辅料:低筋面粉(适量)、色拉油(适量)、鸡蛋(1个)、酱油(适量)、水(适量)、生抽(适量)、食盐(适量)、五香粉(适量)
1. 腌制,适量的五香粉和盐、少量酱油腌制鱼一段时间
2. 调面糊,低筋面粉里打入一个鸡蛋,加入一点生抽,加入适量水调成稀糊
3. 热油
4. 沾面糊
5. 炸鱼
6. 捞出沥油

怎样把鱼炸得酥脆?

方法如下:
在炸鱼的过程中,用小火炸,最好翻面炸,使鱼的各个部位都灌入油,最好使用电饼铛预热,倒入适量食用油。这样炸出来的鱼才会酥脆。

做法如下:
1、将买回的小鱼仔,洗净。 清理好内脏和鱼鳞以及鱼鳃,洗净小鱼。然后捞起沥水待用。



2、依次放入淀粉、食用盐、五香粉少量水。将以上佐料依次搅拌均匀沾黏在鱼身上,腌制5-10分钟。



3、静止5-10分钟,锅里倒入适量食用油备用。



4、食用油稍微用温度,可以将腌制的小鱼仔慢慢放入油锅中。注意避免被油溅到,一定要用小火。

5、炸到表面金黄色,用筷子轻轻翻面。继续小火炸另外一面,同样注意安全避免被溅起的油烫伤。

6、最关键的一步,使用电饼铛。

7、在电饼铛加热的情况下,捞起小鱼放入其中。然后等一面煎黄自动跳档后,翻另一面再倒入适量油,继续加热直至自动熄灭工作指示灯。

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