jiaxan秀炸鱼或炸虾时挂的面糊怎样才酥脆

炸鱼或炸虾时挂的面糊怎样才酥脆

告诉你两种酥炸糊: 1 面粉50克、淀粉50克、油30克、精盐1克及适量水调成酥糊。 2 取发面糊500克,加水淀粉50克、生油130克、碱少许和适量水调搅均匀成糊, 静置半小时即可使用。 注意:糊,稠了,影响口感;稀了,挂不匀鱼表面,常出现“花脸”现象。 油温 : 分两次炸,第一低油温(6成热)起定型作用,不能太高或太低。太低易脱糊;太 高易粘连,外表易糊,影响复炸效果。 第二次用高温炸至色泽金红(或金黄)、外表酥脆为宜。

本站除标明"本站原创"外所有图文版权归创作人所有,如有冒犯,请直接联系jiaxan秀,我们将立即予以纠正并致歉!转载请注明出处:炸鱼或炸虾时挂的面糊怎样才酥脆https://www.jiaxan.com/article-148813-1.html

最新文章

鲫鱼苦瓜汤要怎么做?

排行榜
原料:净鲫鱼200克,苦瓜150克,姜片少许 调料:盐2克,鸡粉少许,料酒3毫升,食用油适量 制作: 苦瓜洗净,去瓤,切成片。 用油起锅,放入姜片,用大…

苦瓜要怎么做在最好吃??--!

排行榜
第一种:苦瓜炒腊肉 这是一道湖南家常菜。湖南菜多用腊品,这是因为湖南腊品有自己独特风味。在广州,虽然也有菜馆打着“毛家菜”的招牌,但说到所用材料,别说白腊椒和…