jiaxan秀一周简单又不失营养的菜谱。

一周简单又不失营养的菜谱。

韭菜炒绿豆芽

原料:绿豆芽400克,韭菜100克,植物油50克,精盐6克,葱姜各少许。
制法:1.将豆芽掐去两头,放入凉水内淘洗干净,捞出控净水分。将韭菜择好
      洗净,切成3厘米长的段。葱、姜切成丝。
     2.将锅放在旺火上,放入油,热后用葱、姜丝炝锅,随即倒入豆芽,翻炒几下,再
      倒入韭菜,放入精盐翻炒几下即成。
特点:嫩脆利口。


椒油炝芹菜

原料:鲜嫩芹菜750克,姜末10克、精盐25克,味精少许、椒油25钱,陈醋
     50克。
制法:将鲜芹菜摘去叶和根洗净,直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半),
     放进开水锅中焯熟捞出,用凉冲凉控干,再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘,放上
     姜末,倒上加热的椒油炝味即可。
特点:营养丰富,扑鼻喷香。



麻酱菠菜

原料:菠菜500克,麻酱50克,葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。
制法:1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶,切根洗净;葱、姜切末:蒜去皮,捣
      碎成泥;再将麻酱,葱姜末,蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。对成
      调味汁。
     2.取锅加水烧沸,放入整棵菠菜稍烫片刻,出浸入凉开水中过凉,再挤去水分,一
     ∶棵整齐的摆放在盘内,同对好的调味卤汁一块上桌,吃时蘸取。
特点:碧绿美观,清香利口。


海米冬瓜汤


原料:
   冬瓜250克,海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250
克。
制法:
  
   1.将冬瓜去皮去瓤、洗净,切成长4.5厘米,厚2厘米的片;海米用温水洗去泥沙待用。
2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开,再投入冬瓜,海米和精盐,烧10分钟左右,待冬
瓜煮熟,加入葱花、味精和熟猪油即成。
特点: 汤鲜味美,清淡爽口。



炒鲜莴笋

原料:莴笋500克,植物油30克,精盐4克,花椒10粒,葱花3克。
制法:1.将莴笋去掉笋叶和皮,洗净,从笋的斜面切成3厘米长的薄片放入
     盆中,用开水烫一下,用凉水过凉,控干水分。
     2.炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入花椒,炸至九成熟,将花椒取出,放入
     葱花稍炸,随即放入莴笋,翻炒均匀后,加入酱油、精盐,炒拌均匀,即可出锅。
特点:色碧绿,味鲜香。



鲜莲银耳汤


特点:
滋阴润肺,健脾,安神。降人食用能消除疲劳、增进食欲、增强体质。
原料:
干银耳10克 鲜莲子30克 鸡清汤1500克 料酒 食盐 白糖 味精 各适量
制作:
1. 将发好的银耳放一大盆内,加清汤150克蒸1小时左右,至银耳完全蒸透进取出,装入碗内。 2. 鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切去两头,捅去心,用水氽后,再用开水浸泡使之略带脆性,然后装入银耳碗内。 3. 烧开鸡清汤,加入料酒、盐、白糖、味精少许后注入银耳、莲子碗内即可



步步高昇


[原料/调料]


冬菇 12朵 竹笙 12條青江菜 12棵 蝦仁 1/2斤 中油 2兩
鹽 1/2兩 味精 1/2兩 白胡椒粉 少許 米酒少許 蠔油 1兩 太白粉 1兩
[制作流程]


(1)    竹笙發好取中段、冬菇洗淨泡軟備用。
(2)蝦仁及中油絞漿,加入鹽,味精,白胡椒粉及米酒拌勻,灌入竹笙中,上徽羲姆昼姡〕鰝溆谩?
(3)泡軟之冬菇加入蠔油及高湯滷熟備用。
(4)青江菜洗淨,鍋中燒開水,下青江菜煮熟,撈起備用。
(5)將竹笙、冬菇及青江菜排盤,熱鍋入高湯,下太白粉芶芡淋在上面即可。


涼拌青木瓜   材 料:青木瓜200克(約1/4個), 紅萝卜30克,碎花生粒10克,香菜、蒜少许。    调味料:盐、香油、醋、糖适量    做 法:1.青木瓜、紅萝卜切细丝,用盐醃一下。2.用冷开水洗净 3.香菜、蒜切末拌入青木瓜中,加香油、醋、糖调味,即可裝盘。

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