西生菜怎么做

白灼生菜:
原料:球生菜(西生菜)、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
做法:
1、球生菜一颗,注意要选择那种叶片包的紧密的;把根部抠掉;
2、在火上,热水里焯水,正面反面各烫一会儿;注意水中要加点盐,保证娇嫩的色泽,还要避免时间太久~~可以用勺子把热水不断的浇到菜上,保证两面受热均匀;烫好后,放在盘中表面上切几刀以便于进味儿;再把事先准备好的葱姜丝摆在菜上(葱姜丝切好后浸在冷水中片刻,可以去掉辛辣味)
3、准备调料汁:生抽、料酒、醋、白糖。注意醋和糖的量要少些,否则会抢味道,生抽适量,用它来挑这道菜的咸淡;在锅中放少许色拉油烧热后把准备好的调料汁放进锅里烧开,浇到菜上,就可以啦~~~

海参木耳小豆腐:
原料:海参,木耳,葱,姜 ,油,豆腐,芦笋、胡萝卜、生菜
调料:盐、鸡精、水淀粉。
做法:
1、海参洗净切丁,木耳泡发切碎,胡萝卜切丁、芦笋去皮切丁、葱姜切末。
2、开水下海参粒焯熟捞出(千万别沾油)再焯熟芦笋丁捞出。
3、锅热油少许,煸香葱姜,放入胡萝卜丁、放少许汤放入海参和木耳,倒入做豆腐丁,加盐,鸡精放入芦笋丁勾薄欠出锅。
4、卷心生菜去跟洗净,取4片成碗状摆在其中,将炒好的菜倒在生菜碗中即可。

蚝油包生菜:
原料:包生菜、蚝油、盐、料酒、酱油、鸡粉、生粉
做法:
1、包生菜洗干净;
2、将包生菜纵向切段备用;
3、锅放水,加盐和少许油,水沸后放入生菜,再次水沸后捞出,沥干水分倒入盘里;
4、热锅内放少许油加入蚝油、料酒、酱油和鸡粉和少量水,煮开后以生粉勾薄芡,淋在生菜上即可。

鸡肉小福袋:
材料:鸡胸肉、冬笋、青椒、圆生菜、韭菜、番茄。
调味料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清、糖。
做法:
1、将鸡肉洗净切小粒,用盐、鸡精、料酒、胡椒粉、蛋清抓上劲。
2、青椒切小粒,冬笋切小粒后焯火去涩味,圆生菜稍烫使其变软,韭菜也稍烫。
3、锅上热油,七成热时,倒入鸡肉炒至变色时,依次下入冬笋、青椒,翻炒均匀,放少许盐调味后起锅备用。
4、将生菜处理成圆形,像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起,再用韭菜叶将口扎起,装盘。
5、锅内重新热油,将切成小粒的番茄入锅煸炒出红油,加少许盐、糖、鸡精调味后,煮浓稠后浇在盘中即可。

椒香呛生菜:
原料篇:球生菜半个、黄瓜半根、红椒1个、蒜花椒干辣椒适量、生抽、豉油、鸡精、胡椒、糖、食用油、白芝麻适量
准备篇:
1、生菜去蒂,拨下菜叶,洗净,将菜叶层层叠起,卷起来,横切成宽一点的丝备用
2、黄瓜、红椒切片备用
3、调味汁:蒜切成末,放入小碗中,加入生抽、豉油、鸡精、胡椒、糖适量,调成汁备用
制作篇:
1、将切好的生菜、黄瓜、红椒放入盘子里,淋上调味汁,稍稍拌匀
2、锅内加少量食用油,烧至七成热加入花椒、干辣椒爆香,关火。浇在拌好的菜里,洒上白芝麻就可以了。

蚝油扒生菜:
原料:生菜一棵、香葱适量、蚝油、糖(也可用木糖醇,或不加糖)、盐、鸡精、水淀粉适量。
做法:
1、生菜叶子一片片剥下来,香葱切小段。
2、所有调味料混合,锅里油烧热,放入生菜和调味料,翻炒几下,马上关火,出锅前撒上香葱。

什锦肉碎卷生菜:
原料:肉碎——(牛肉,鸡肉,猪肉任意)西生菜 ——(长得像包菜的那种卷心生菜,口感嫩脆清甜,非常适合生吃)菠萝——(菠萝蕊——中间较硬的部分是食用时被丢弃的部分,用它来做菜非常 好,脆,而且切的时候不易松散,可以切成规则的形状来)青红椒末 ——(去籽,去茎,切末)橄榄油——(非常健康的油脂,建议经常食用)老干妈酱+调味料(少许)
做法:
1、先将肉末加老抽,胡椒粉,淀粉,调和均匀。
2、橄榄油烧至七成热,肉碎下锅,迅速爆熟后关火,爆的过程中将肉碎快速打散,起锅。
3、将爆好的肉碎分成两份,一份加入青红椒和菠萝,翻炒片刻后加入调味料盛起;另一份则加入老干妈酱和调味料翻炒就完成了。
分别用洗净的生菜叶当容器盛装,散上点熟芝麻,香!
以上配料做成的两种不同口味的什锦肉碎,卷上清甜嫩脆的西生菜,没有油腻的感觉,非常的不错!

越式生炒虾松:
原料:泰国青虾仁、炸油条、香芹、马蹄、花生碎、金不换、炸干葱丝、西生菜等。
做法:
1、以上各材料(除西生菜和花生碎外)切成细粒或碎;
2、烧热镬,放入菜籽油,先兜炒油条粒,接着放虾松和各配料,炒香后以鱼露调味,上碟,撒上炸干葱丝,吃时以西生菜包裹吃。

菠萝芯牛粒生菜包 :
原料:牛肉200克、菠萝1只、韭芯50克、西生菜一个、小米椒2-3个。
配料:柠檬1/2只、鱼露5克、盐2克、白糖5克、油10克。
做法:
1、西生菜小心地剥开,把老叶残叶去掉,用厨房剪刀剪成一个个小圆杯,用流动的水冲洗干净,再用盐子浸泡一小时,起消毒杀菌的作用;
2、牛肉洗净切粒,加所有配料腌十分钟;
3、菠萝切开,取中间的菠萝芯,也切成小丁,韭芯切成小丁备用;
4、锅里倒入油,放入小米椒粒炒香,倒入牛肉粒滑炒至变色,然后倒入菠萝丁和韭芯丁混合炒匀即可。

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