茴香饺子馅怎么调好吃?

谢谢邀请,茴香馅与其它青莱馅一样,在拌馅时,要注意盐和味素最好是在用油把处理好的青菜搅拌均匀后再加入,再搅伴均匀,即盐和味素等调味品后放以防盐先放,青菜盐渍渗水跑味,也不好包…

羊肉饺子怎么调馅?

作为一个北方人,我非常喜欢吃饺子,在众多饺子馅中,最惹人喜欢的是羊肉馅,鲜嫩多汁的口感,较高的营养价值,让人欲罢不能。今天小简跟大家分享6种羊肉馅的调制方法,再教您4个调馅技巧,绝对是满满的干货,不要错过哦……

第一:羊肉三鲜馅,羊肉剁成馅,虾仁切成丁,韭菜切末。羊肉馅加入盐,生抽,胡椒粉,料酒,葱末搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,再和虾仁,韭菜混合,加入葱油,蚝油,搅匀就可以了。

第二:羊肉胡萝卜馅,羊肉剁成馅,加入葱末,胡椒粉,料酒,蚝油,盐,生抽搅匀,再分次加入花椒水,搅至起胶质,低温腌制30分钟,胡萝卜汆烫后再剁成细末并攥干水分,和羊肉混合,最后加入香菜末,葱油搅匀即可。

第三:洋葱羊肉馅,洋葱切成细末,加入食用油拌匀,羊肉剁成馅,加入蚝油,盐,生抽,胡椒粉,少许十三香,再分次加入花椒水,低温腌制。将肉馅和洋葱末混合,再加入食用油,香菜末搅匀,即可。

第四:羊肉芹菜馅,羊肉剁成馅,放入葱末,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,盐,花生油,搅匀,再分次加入花椒水,低温腌制。芹菜切末后撒点盐,再攥干水分,和羊肉馅混合搅匀,即可。

第五:羊肉白萝卜馅,羊肉剁成馅,加入葱末,五香粉,生抽,料酒,胡椒粉,葱油搅匀,白萝卜擦成细丝,加盐腌制并攥干水分,然后再剁成细末,将羊肉和萝卜混合,再加入蚝油,葱油,香菜末,搅匀即可。

第六:羊肉辣椒馅,将辣椒切成细末,加入葱油拌匀,羊肉剁成馅,加入盐,胡椒粉,蚝油,料酒,生抽,搅匀后再分次搅入花椒水,低温腌制30分钟。将肉馅和辣椒混合,最后加入葱油,搅匀即可。

4个调馅技巧:

1:羊肉馅,用羊腿肉或者羊肋排肉都可以,这部分的肉质最鲜嫩。

2:想要饺子好吃又多汁,一定要打入水分,500克肉馅加入200克左右的清水。

3:可以是花椒水也可以是清水,这样才能有效的去除羊肉中的膻味。

4:一定要先调味再打水,千万不要弄反了,您一定要记住喽。

想要羊肉馅饺子好吃,还没膻味,万万不要直接调馅!先用料汁(清水+料酒)浸泡2小时,然后剁成馅就可以调制了,这样做能很大程度的去除膻味,一定要多加这1步哦,很关键的。

用这个方法包好的羊肉饺子,闻着香吃着更香,咬一口就爆汁儿,简直要香掉牙,馋死个人。

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