汤面条怎么做

提供几道汤面做法,都是不错的美味!希望有适合你的口味~

羊肉汤面

主料:面条(标准粉)500克,羊肉(瘦)300克

辅料:香菜10克,白萝卜300克

调料:大葱25克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油5克,料酒15克,胡椒粉2克,香油15克

1.将香菜洗净,切成香菜末;白萝卜洗净切成萝卜丝;葱、姜去皮洗净,葱取其葱白和姜一并均切成细丝,备用;将羊肉洗净,切成细丝,放入碗内,加入料酒、酱油、葱、姜、精盐、麻油拌匀。

2.将锅内倒入鲜汤,烧热后放入萝卜丝煮熟,放入拌好料的羊肉丝,用旺火烧沸后停火加入味精,即为面汤。

3.另取一净锅倒入水,烧沸后放入面条,煮熟后分别捞出几个碗内,加入羊肉丝萝卜鲜汤,撒上胡椒粉、香菜,即可食用。

小帖士-食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
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翡翠虾仁汤面

主料:面条(标准粉)200克

辅料:虾仁150克,火腿25克,冬笋25克

调料:花生油50克,盐3克,味精2克,料酒10克

1. 将虾仁洗净,大的切小;

2. 火腿洗净后切成3厘米长、0.3厘米宽的丝;

3. 冬笋去壳后洗净,并切成细丝;

4. 将盐、味精分别放入碗中,均匀地挑入现煮熟的翡翠面
条,再添加适量制好的鲜汤;

5. 将炒锅置于旺火上,加入花生油烧至七成热,放入笋、火腿丝煸炒2~3分钟;

6. 再放入虾仁炒匀,烹入料酒,加入盐、味精和鲜汤调好口味,汤汁烧沸后出锅;

7. 烹入料酒,加入盐、味精和鲜汤调好口味;

8. 汤汁烧沸后出锅,分别盛在面条碗中即可。

小帖士-健康提示:
本品具有补肾益精、强筋壮骨之功效,适于骨质疏松质症患者食用。

小帖士-食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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酸辣汤面

主料:面条(标准粉)300克

辅料:猪里脊肉100克,海参(水浸)100克,竹笋50克,豆腐(北)50克,鸭血(白鸭)50克

调料:胡椒粉5克,辣椒油10克,酱油5克,醋8克,味精2克,香油5克,淀粉(玉米)3克,青葱10克,花生油20克

1. 所有的材料均洗净,切条状备用;

2. 油锅爆香葱丝、肉丝、笋丝,加入调味料后放入高汤,再入豆腐、鸭血、海参;

3. 待滚沸后,加入淀粉水勾芡;

4. 宽面煮熟沥干水分盛入碗中,煮好的酸辣汤淋入面碗里,再洒些葱丝、胡椒粉即可。

小帖士-食物相克:
海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。
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什锦汤面

主料:面条(标准粉)500克

辅料:猪肉(肥瘦)50克,鸡蛋50克,金针菇30克,香菇(鲜)50克,绿豆芽40克,胡萝卜30克,榨菜30克

调料:胡椒粉3克,香油10克,盐4克,味精2克,青葱15克

1. 烧水煮面,熟后捞起沥干;

2. 榨菜跟其他所有材料洗净后,均切成细丝;

3. 金针菇泡水打结待用;

4. 猪肉切丝蘸淀粉腌一下后,与所有材料一起放进高汤里煮;

5. 烧开后加调味料再煮一下即可起锅倒入面上。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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菠菜肉丝汤面

主料:面条(标准粉)500克

辅料:菠菜200克,猪腿肉150克

调料:大葱10克,姜5克,盐5克,味精2克,料酒5克,酱油6克,花生油50克

1.将葱、姜去皮洗净,均发成末备用;将猪腿肉洗净,切成约3厘米长的细丝;将菠菜除去黄叶和老根,洗净。

2.将炒锅内倒入花生油,烧至七八成热后,放入葱末,炒出香味,放入肉丝,快速炒散,加入酱油、料酒、姜末和适量精盐,炒至肉丝断生,即可。

3.将面条放入沸水锅内,煮熟后捞入几个碗内,在碗上放上适量焯熟的菠菜、肉丝、加入肉骨鲜汤,即可食用。
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牛肉热汤面

主料:面条(干切面)500克

辅料:黄豆芽200克,小白菜120克,牛肉(腑肋)250克

调料:植物油20克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)8克,盐3克,白砂糖5克,酱油10克,辣椒酱15克

1. 牛肋条整条放在锅中炸烫,去除血水,捞出切大块备用;

2. 锅内倒油烧热,爆香葱、姜、蒜末,放牛肉及辣椒酱炒透;

3. 再倒入酱油炒3分钟后,加入清水,以小火焖煮90分钟;

4. 放盐、白糖调味,面条煮熟;

5. 小白菜洗净切段,放入煮面条水中烫熟捞出;

6. 碗内加入一些牛肉汤汁及煮面的沸水稍微稀释,盛入面条,上面再铺上牛肉块及小白菜即可。
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意式蔬菜牛肉汤面

主料:牛肉(后腿)300克,通心粉220克,腊肉(生)100克

辅料:圆白菜100克,胡萝卜100克,芋头50克,洋葱(白皮)30克,西芹20克,番茄150克,九层塔50克

调料:奶酪15克,鸡粉5克,盐5克,白砂糖15克,胡椒粉5克

1. 将卷心菜、胡萝卜、腊肉、芋头、洋葱、西芹、洗净,切成丁块;

2. 蕃茄洗净,划十字;

3. 番茄放入滚水中煮,直到外皮脱落后取出去皮、去籽,并用搅拌机打成泥状备用;

4. 入锅中炒至香味溢出后,加入材料(牛后腿肉片、番茄糊)再炒约3分钟;

5. 随后加入高汤1500毫升及调味料(鸡粉5克、盐5克、白糖15克、胡椒粉5克),转中火煮约7分钟到入味即可熄火;

6. 另将通心粉煮熟装碗,加入蔬菜牛肉汤,食用时撒上奶酪粉、九层塔即可。

小帖士-食物相克:
芋头:芋头忌于香蕉同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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韩式冷汤面

主料:面条(标准粉)150克

辅料:牛肉(后腿)200克,圆白菜100克,乳黄瓜50克,泡菜30克,鸡蛋60克,白芝麻100克

调料:奶油10克,大葱5克,姜5克,辣椒酱15克,白砂糖5克,醋5克,盐3克,香油2克

1. 小黄瓜洗净切圆片,用少许盐拌匀腌软;

2. 黄瓜再用冷开水冲过沥干,拌入少许香油备用;

3. 冷面放入沸水中煮6~7分钟,捞出浸冷水,并用手轻轻搓洗,取出沥干;

4. 把小黄瓜、牛腿肉、圆白菜、小黄瓜、泡菜、鸡蛋(水煮)、(除冷面、芝麻外)和盐、葱、葱末、姜末、白糖、醋、香油全部下锅;

5. 用小火炖煮50~60分钟后,把蔬菜部分捞除,并用纱布过滤;

6. 牛肉取出切片备用;

7. 冷面盛碗,放上牛肉片、小黄瓜片、水煮鸡蛋及泡菜;

8. 加辣椒酱、冷藏的牛肉汤,最后撒上白芝麻即可。

韩式冷汤面的制作要诀:
本品需韩国冷面140克,如没有韩国冷面可用标准面条代替,效果同样。

小帖士-食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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