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烤箱烤羊肉串的方法是什么?

大家好,我是爱美食爱分享的老姜,很高兴回答这个问题!

一提到吃,最过瘾的当然就是撸串和火锅啦!不管是撸串还是火锅,羊肉都是必不可少的一部分!我在家用烤箱烤过很多次羊肉串,也爱用烤箱烤鱼,味道只会比外面卖的更好,更重要的是安全卫生吃起来放心不是?再来点冰镇小啤酒🍻

记得04年我在一家烧烤店打工学会了做烧烤和冷面,凉菜以后,每年都会做几次羊肉串,约上三五好友一起小酌!那感觉好!闲话不多说,下面说说做法吧!

1.选材

一是山羊肉胆固醇较低,老人和高血脂的可以选山羊肉,一般情况还是绵羊肉比较多,因为绵羊肉脂肪含量高,适合烤制!口感也更加细腻!一定要选新鲜羊肉,二是选两年以下的小羊,老羊容易柴。三是选稍肥一点的羊肉!

2.清洗

一定不要长时间洗,更不要长时间泡水新鲜羊肉冲洗一下就好,不要冷冻,冷冻过的肉会出水,口感不好!

3.腌制

我比较喜欢放洋葱,蛋清,鸡精,少许水,植物油进行腌制!也可以来点蚝油,不妨也没关系。最重要的一点不要提前放盐,盐放早了腌制容易出水!洋葱是一定要放的可以去腥,提味!少量的糖味道更好,不过一定要少放!加鸡蛋清可以使肉质更嫩口感更好,淀粉,嫩肉粉一般烧烤摊会加,自己吃就没必要了,鸡精味精也可以不加,五香粉和胡椒粉我试过,放与不放味道差不太多,我更喜欢不放,更喜欢原汁原味的孜然烤串!

4.穿串

冷藏腌制几个小时后,穿串的时候肥瘦相间得串起来,用烤箱最好用铁签子如果用竹签一定先泡水,防止烤断

5.尽量用烤架或烤网,避免用烤盘,上下受热不均匀!

6.烤制前放烤盘里撒盐,撒盐搓一下使盐均匀。肉串要用刷子刷上油再烤!

7.烤箱一定要提前预热五分钟以上!大火快烤,不要烤时间太长,时间长了会干!我家的烤箱是200度烤15分钟取出快速刷油撒孜然粉辣椒粉,快速放回烤箱再来五分钟!这时候要看着,别烤老了,差不多就可以停了!由于不同的烤箱温度显示和火力不同,温度和时间灵活运用,不低于二百度就可以!

感谢🙏所有听我唠叨的朋友们!

以上仅为我个人观点和经验,有错误和不足之处欢迎批评指正!希望我的回答能够帮助到你!

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