烤箱烤肉片怎么烤嫩?

1、包裹锡纸

特别是烤肉时,外面用锡纸包裹,肉在锡纸内形成蒸的空间连蒸带烤,避免温度上升过快,能避免肉的表面水分过度散失,还可减少有害物质产生。

2、食材选择脂肪少的肉类

食材要选择脂肪少的瘦肉类,如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、生蚝等海鲜。

3、巧刷烧烤酱料

烧烤时,肉类最好用酱汁先腌过再烤,不要边烤边刷酱汁,以免吃的太咸或太辣;不妨自制烤肉酱或把烤肉酱加水稀释。

4、烤肉类要刷油

烘烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失,所以要进烤箱前刷一层油,以保持肉的汁多鲜嫩。

5、烤肉刷油要怎么刷、刷多少

肉类食材中油脂多的就不要刷油了,如五花肉等,刷油只是薄薄的一层,不宜过多,油刷多了高温烘烤,会变成了烟, 烟里含有害物质,既污染环境又损害健康。

6、降低烘烤温度

烘烤并不是温度越高越好,烧烤温度不要超过220℃,温度太高容易导致致癌物的产生,也会破坏食物中的营养物质。把烘烤温度调低,通过延长烘烤时间的方法,还是可以烤出美味食物来的,虽然口感、味道与原本高温烤出的相比,可能会有一点点的不同,但影响不大。如果必须用高温烘烤时,尽量缩短时间,不宜长时间烘烤。

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