红烧甲鱼的家常做法

食材准备
甲鱼1只,干红椒20克,干米椒20克,八角20克,老姜20克,青椒30克,啤酒70克,香葱30克,蒜子20克,红椒30克,食用油适量,老抽适量,米酒适量,味精适量,盐适量。
方法步骤
1、去掉甲鱼的内脏,洗净,切块,干红椒切成条状,干米椒也切成条状,生姜切片,葱挽结。
2、烧油将配料炒香, 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒,放入盐、老抽、啤酒。
3、 盖上高压锅盖焖十分钟,焖后赶紧揭开锅盖,免得再焖烂。
4、然后改用炒锅来炒,先放少许油,把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下。
5、然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒,放入米酒提香,然后放入少许味精,翻炒几下就可以出锅了。
注意事项
1、放入的啤酒要适量,,以免会焖粘锅。
2、甲鱼在焖的时候要特别掌握好时间,时间短了就咬不烂,时间长了又会焖的太烂。

湘味红烧甲鱼的做法,甲鱼怎么做

食材用料

甲鱼1只(1斤2两左右)相克食物

五花肉一块



生姜相克食物

大蒜头

生抽

老抽

葱相克食物



冰糖相克食物

鸡精

红烧甲鱼的做法

1.五花肉买回,洗净放冷水焯一下,拿出切成小块。姜切片,大蒜剥好备用,葱洗净挽结

2.处理甲鱼,洗净,切大块(处理甲鱼很关键,弄不干净,烧出的甲鱼有腥味,甲鱼里面的白色的象板油一样滴东西一定要全部去除干净。用80度左右的开水浇在甲鱼身上,然后把甲鱼身上的一层膜撕下来,也一定要撕干净。)

3.起油锅,先把姜放入油中煎至发黄,放入切好的五花肉

4.五花肉煸至出油加料油,加盖

5.加生抽、老抽,加盖(我爸滴说法是:放了酒和酱油都要加盖,不上香气外溢)

6.肉中加冰糖、水煮。(可以在煮的时候处理甲鱼)

7.另起油锅,油热放姜片、大蒜,放甲鱼

8.甲鱼煸炒片刻放料油

9.放生抽、老抽,加盖片刻

10.把甲鱼移入放五花肉的锅中。(这时五花肉烧了30分钟左右)

11.放少许水,加冰糖、葱结

12.大火烧开后转小火20分钟,加少许鸡精即可(不加也可以,味道已经很好了)

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